Tuesday / October 20.
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La subestimación histórica en Chile del Cochayuyo como producto alimentario patrimonial puede vivir un cambio de paradigma. Estamos coexistiendo con la oportunidad de recobrar y fortalecer nuestras raíces culinarias a través de este alimento. Su alta estimación nutricional y funcional constituyen una posibilidad de mejorar

Compartimos un Microdocumental de “Oficios Varios” que muestra parte de las conversaciones con mujeres pertenecientes al movimiento de Las Guardianas del Territorio de Curarrehue, y del programa Red Huerta Mapuche desarrollado por la Asociación Futakoyagtun Coz Coz Mapu de Panguipulli. Ambas organizaciones se configuran defensoras del