La Permacultura es un sistema de principios de diseño agrícola y social, político y económico basado en características del ecosistema natural, teniendo diversas ramas, entre las que se incluyen el diseño ecológico, la ingeniería ecológica, bioconstrucción, diseño ambiental, la gestión integrada hídrica, energía eficiente, arquitectura sostenible y los sistemas agrícolas de autosustento relacionados a la biodiversidad y soberanía alimentaria.
Recientemente, en el marco del módulo de Ecología Política en la Escuela Superior Campesina de Curaco de Vélez, facilitado por Claudio Gajardo, se realizó la construcción de una cocina estufa rocket, de cocción que usa combustible sólido que consumen en una cámara de combustión simple de alta temperatura que contiene una chimenea vertical aislada, lo que asegura la combustión completa previa a que las llamas alcancen la superficie de cocción, considerada de energía eficiente, utilizándose materiales nobles como el barro/arcilla y metálicos reutilizados como tambores para la cámara, iniciativa que fue impulsada por Paulo Guarda Cañulef y coordinada por el permacullor Esteban Orellana, integrante de la agrupación La Carreta de Osorno, contando con la participación de estudiantes de la Escuela.
Sobre las propuestas de la permacultura y la experiencia en la construcción de iniciativas como esta cocina Rocket, a continuación entrevista a Esteban Orellana.
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